藕是江南水乡的常见食材，也是中国家庭餐桌上四季常备的时令蔬菜。这种根茎类作物自带清甜，但想要炒出脆嫩多汁、色泽透亮的藕片，却并非简单的切配下锅就能成就。我曾目睹多位烹